菓子製造技能士について
菓子製造技能士試験とは、菓子製造の技術に関する能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。
パティシエなどのお菓子の職人は、若い女の子が将来なりたい職業のトップにランキングされている人気のある職業です。ただ、一見はなやかで楽しそうな世界ではあるが、実は熟練技を競う厳しい世界です。
この菓子製造技能士という国家資格は、パティシエなどの製菓に関する仕事に就くなどの際に有利に働くことになるでしょう。
菓子製造技能士には、洋菓子と和菓子の製造に分かれており、おのおの１・２級が設置されており、自分のレベルに応じて受験することができます。
試験は主に手加工製造分野について一連の技能・知識が問われています。
菓子製造技能士の概要
受験資格
受検職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる。
〜２級〜
１、実務経験のみの場合２年以上
２、職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は０年、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は０年。
〜１級〜
２級合格者の場合：
１、実務経験のみの場合７年以上
２、職業訓練修了者の場合は２年以上ほか
１級直接受検者の場合：
１、実務経験のみの場合７年以上
２、職種と同じ学科を卒業の場合、高卒者６年以上、大卒者４年以上、短大・高専・高校専攻科卒業者５年以上、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は６年以上、同３,２００Ｈ以上修了者は４年以上ほか
試験内容
〜２・１級洋菓子製造技能士〜
学科：
１、食品一般
２、菓子一般
３、関係法規
４、安全衛生
５、洋菓子製造法
実技：
１、材料の選定
２、生地の調整
３、成形加工
４、熱加工
５、仕上げ（以下１級のみ）
６、製品検査
７、デザイン
８、積算及び見積り
〜２・１級和菓子製造技能士〜
学科：
１、食品一般
２、菓子一般
３、関係法規
４、安全衛生
５、和菓子製造法
実技：
１、材料の選定
２、生地の調整
３、成形加工
４、熱加工
５、仕上げ（以下１級のみ）
６、製品検査
７、デザイン
８、積算及び見積り
※実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が公表される。
申込み期間
例年、以下の期間に受付されています。
９月下旬〜１０月上旬。
試験日
例年、以下の期日に実施されています。
実技：１１月下旬〜２月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日
学科：２月（全国同一日実施）
受験料
学科：３,１００円
実技：１５,７００円 （各税込）
※いずれも国が定めた参考標準額で各都道府県により異なる。
菓子製造技能士についてのコメント
菓子製造技能士について詳しい人や何か知っている人からのコメント（体験談等）を募集しています。
菓子製造技能士に興味がある人に役立ちますので、知っていることがあれば何でも大丈夫ですので、ぜひコメントをお願い致します。
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