調理師試験の解説をしています。

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調理師試験　国家資格

調理師試験とは？

調理師試験とは、飲食店をするには必須の資格で、調理に関する最低限の能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。

調理師試験は、調理師法に基づいて都道府県知事によって実施されます。

外食産業の発展で、腕のよい料理人はどこへいってもひっぱりだこ。

おいしい料理をつくれるだけでなく、見た目の美しさや独創性なども重要であり、総合的な能力が要求される資格である。

資格の取得には、調理師養成学校を卒業するか、各都道府県が実施する調理師試験に合格するという２つの方法がある。

 

調理師試験　試験概要

 

受験資格	下記の学歴と職歴の条件を満たしている者。 〔学歴〕 �@中学卒業以上の者 �A小学校卒業で５年以上の調理業務に従事した者 �B各種学校として認可されている外国人学校（中等部）修了者で、上記�@と同等以上の学力を有すると厚生労働大臣が認定した者 〔職歴〕 上記の学歴修了後、次の�@〜�Cまでの営業施設で２年以上、調理業務に従事した経験のある者（ただし、上記学歴�Aの場合は通算７年以上必要） �@飲食店営業（旅館、簡易宿泊所を含む） �A魚介類販売業（店舗で魚介類を販売する営業をいい、魚介類を生きたまま販売する営業、魚介類せり売営業は除く） �Bそうざい製造業（煮物、焼物、揚物、蒸し物、酢の物等を製造する営業） �C学校、病院、寮などの給食
試験内容	書類審査後、筆記試験による次の７科目によって実施されます。 �@食文化概論 �A衛生法規 �B公衆衛生学 �C栄養学 �D食品学　 �E食品衛生学 �F調理理論
申込み期間	各都道府県によって異なる。
申し込み方法	次の書類に受験料を添えて申し込む。 �@受験願書（写真貼付） �A調理業務従事証明書 �B卒業証明書
試験日	各都道府県によって異なる。
受験料	各都道府県によって異なる。

参照：各都道府県調理師試験担当課

 

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