調理技術審査/調理技能検定について
調理技術審査/調理技能検定の概要
受験資格
以下のような受験制限があります。
1、実務経験による者:実務経験8年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
2、厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めて卒業した者:調理に関する学科を修めた期間を含めて実務経験7年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
3、職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練を修了した者:普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験7年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
試験内容
試験は前期・後期に分けて実施され、以下の6区分がある。
前期:1、すし料理 2、中国料理 3、給食用特殊料理
後期:1、日本料理 2、西洋料理 3、麺料理
〜学科〜
各区分の調理に関する知識
1、調理一般
2、調理法
3、材料
4、食品衛生
5、公衆衛生
6、食品
7、栄養
8、関係法規および安全衛生
〜実技〜
各区分の調理作業と盛り付け作業など
申込み期間
例年、以下の期間に受付されています。
前期:4月中旬〜5月上旬
後期:9月中旬〜10月上旬
試験日
例年、以下の期日に実施されています。
前期:7月下旬〜8月下旬(6月に実技試験に関する問題を公表)
後期:1月下旬〜2月下旬(12月に実技試験に関する問題を公表)
受験料
学科:3,700円
実技:18,800円(各税込)
調理技術審査/調理技能検定についてのコメント
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