調理技術審査/調理技能検定の解説。合格者数の推移など過去の試験データ

調理技術審査/調理技能検定について

調理技術審査/調理技能検定試験とは、調理の技術、技能に関する最低限の能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。

人間の生活の基本が、衣・食・住と言われるように、豊かな食生活は、生きていく上で不可欠ものであり、また、生活そのものに潤いを与え人を元気に楽しくしてくれます。

「食」に対する関心が高まっている現在、確かな腕をもつ料理人を求める人は多く、世界中で質の高い食が求められています。

この国家試験に合格すると、「専門調理師」「専門技能士」と称することができ、調理学校の教員資格も取得することができます。

調理技術審査/調理技能検定の概要

〜調理技術審査/調理技能検定概要〜

受験資格	以下のような受験制限があります。１、実務経験による者：実務経験８年以上（うち調理師の免許を有していた期間３年以上）２、厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で１年以上調理に関する学科を修めて卒業した者：調理に関する学科を修めた期間を含めて実務経験７年以上（うち調理師の免許を有していた期間３年以上）３、職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練を修了した者：普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験７年以上（うち調理師の免許を有していた期間３年以上）
試験内容	試験は前期・後期に分けて実施され、以下の６区分がある。前期：１、すし料理　２、中国料理　３、給食用特殊料理　後期：１、日本料理　２、西洋料理　３、麺料理〜学科〜各区分の調理に関する知識１、調理一般２、調理法３、材料４、食品衛生５、公衆衛生６、食品７、栄養８、関係法規および安全衛生〜実技〜各区分の調理作業と盛り付け作業など
申込期間	例年、以下の期間に受付されています。前期：４月中旬〜５月上旬後期：９月中旬〜１０月上旬
試験日	例年、以下の期日に実施されています。前期：７月下旬〜８月下旬（６月に実技試験に関する問題を公表）後期：１月下旬〜２月下旬（１２月に実技試験に関する問題を公表）
受験料	学科：３,７００円実技：１８,８００円（各税込）