製菓衛生師の解説。合格者数の推移など過去の試験データ

製菓衛生師について

著者文字実のプロフィール写真この記事は、文字実が執筆しました。

製菓衛生師試験とは、菓子の製造の技術、技能に関する最低限の能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。

食品の偽装事件などの発生により、。現代はおいしさだけでなく、安全性の高い食品が求められる時代ということができます。

製菓衛生師の資格は、菓子製造業者の資質と公衆衛生の向上を目的としている資格で、一般に広く知れ渡っている調理系の資格の一つです。

製菓衛生師の資格がないと菓子が製造できないというわけではありませんが、免許を取得することで信用度は高まるでしょうし、高い技術と知識を身につけることができるでしょう。

【資格取得の流れ】

製菓衛生師試験は、厚生労働大臣が定める基準にもとづき、製菓衛生師となるのに必要な知識について、都道府県知事が行う。合格者は製菓衛生師名簿に登録され、免許証の交付を受ける。

以下のような受験制限があります。

１、厚生労働大臣が指定した製菓衛生師養成施設で１年以上製菓衛生師として必要な知識、技能を修得した者（製菓衛生師養成施設は北海道、東京、京都、大阪、兵庫、岡山、佐賀、大分など６０カ所に設置）

２、中学校を卒業した者で、２年以上菓子製造業に従事した者。（菓子製造業とは製造施設を設け、パン・菓子を製造する営業をいい、パン・菓子を販売する営業または行商は含まれない）

書類審査後、６科目６０問について、筆記試験を行う試験科目は以下のとおりです。

１、衛生法規
２、公衆衛生学
３、栄養学
４、食品学
５、食品衛生学
６、製菓理論および製菓実技

※製菓実技は和菓子・洋菓子・製パンの３分野が出題され、そのうち１分野を選択する。

各都道府県によって異なりますので、各自お問い合わせください。

各都道府県によって異なりますので、各自お問い合わせください。

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