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パン製造技能士試験　国家資格

パン製造技能士試験とは？

パン製造技能士試験とは、パンの製造に関する最低限の能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。

パン屋さんには多種多様のパンが並ぶが、パン職人にも熟練スキルとその証明資格が求められる時代
。

このパン製造技能検定では、パンの材料選定、生地の調整・発酵・成形・仕上げ・保存・製品検査の知識・技能に加え、食品一般や法律の知識も問う。特級は管理・監督者対象の検定である。

資格　予備校

パン製造技能士試験　試験概要

受験資格	受検職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる。【２級】 ①実務経験のみの場合２年以上 ②職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大　・高専・高校専攻科卒業者は０年、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は０年　ほか【１級】〔２級合格者の場合〕 ①実務経験のみの場合２年以上 ②職業訓練修了者の場合は２年以上　ほか〔１級直接受検者の場合〕 ①実務経験のみの場合７年以上 ②職種と同じ学科を卒業の場合、高卒者６年以上、大卒者４年以上、短大・高専・高校専攻科卒業者５年以上、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は６年以上、同３,２００Ｈ以上修了者は４年以上　ほか【特級】１級合格後の実務経験年数５年以上
試験内容	【２級】〔学科〕 ①食品一般 ②パン一般 ③パン製造法 ④材料　ほか〔実技〕 ①材料の選定 ②生地の調整 ③生地の発酵 ④成形加工　ほか【１級】〔学科〕〔実技〕２級に同じ【特級】〔学科〕 ①工程管理 ②品質管理 ③作業指導 ④設備管理　ほか〔実技〕 ①作業管理 ②原価管理 ③安全衛生管理 ④設備管理　ほか ※実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が公表される。
申し込み期間	９月下旬～１０月上旬
試験日	【２・１級】〔実技〕１１月下旬～２月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日【２・１級】〔学科〕２月（全国同一日実施）【特級】〔実技・学科〕２月（全国同一日実施）
受験料	〔学科〕３,１００円〔実技〕１５,７００円（各税込） ※いずれも国が定めた参考標準額で各都道府県により異なる

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