パン製造技能士の解説。合格者数の推移など過去の試験データ

パン製造技能士について

パン製造技能士試験とは、パンの製造に関する最低限の能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。

ホテルや町のパン屋さんにはいろいろな種類のパンが並べられており、パン職人にも熟練スキルが求められる時代になっています。

このパン製造技能検定では、パンの材料選定、生地の調整・発酵・成形・仕上げ・保存・製品検査の知識・技能に加え、食品一般や法律の知識も問われるので、自分の能力を証明することができます。

特級は管理・監督者対象の検定となっています。

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パン製造技能士の概要

〜パン製造技能士試験概要〜

受験資格	受検職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる。〜２級〜１、実務経験のみの場合２年以上２、職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大　・高専・高校専攻科卒業者は０年、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は０年ほか〜１級〜２級合格者の場合：１、実務経験のみの場合２年以上２、職業訓練修了者の場合は２年以上ほか１級直接受検者の場合：１、実務経験のみの場合７年以上２、職種と同じ学科を卒業の場合、高卒者６年以上、大卒者４年以上、短大・高専・高校専攻科卒業者５年以上、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は６年以上、同３,２００Ｈ以上修了者は４年以上ほか〜特級〜１級合格後の実務経験年数５年以上
試験内容	〜２級〜学科：１、食品一般２、パン一般３、パン製造法４、材料ほか〜実技〜１、材料の選定２、生地の調整３、生地の発酵４、成形加工ほか〜１級〜学科、実技：２級に同じ〜特級〜学科：１、工程管理２、品質管理３、作業指導４、設備管理ほか実技：１、作業管理２、原価管理３、安全衛生管理４、設備管理ほか ※実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が公表される。
申込期間	例年、以下の期間に受付されています。９月下旬〜１０月上旬
試験日	例年、以下の期日に実施されています。〜２・１級〜実技：１１月下旬〜２月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日〜２・１級〜学科：２月（全国同一日実施）〜特級〜実技・学科：２月（全国同一日実施）
受験料	学科：３,１００円実技：１５,７００円（各税込） ※いずれも国が定めた参考標準額で各都道府県により異なる。