菓子製造技能士試験 国家資格
菓子製造技能士試験とは？
菓子製造技能士試験とは、菓子製造の技術に冠する能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。
お菓子の職人は若い女の子のなりたい職業の筆頭格。一見はなやかで楽しそうだが、実は熟練技を競う厳しい世界。
有効な資格としてはこの国家検定がある。
洋菓子と和菓子の製造に分かれ、おのおの１・２級がある。
試験は主に手加工製造分野について一連の技能・知識が問われる。
菓子製造技能士試験 試験概要
| 受験資格 |
受検職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる。
【２級】
①実務経験のみの場合２年以上
②職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は０年、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は０年 ほか
【１級】
〔２級合格者の場合〕
①実務経験のみの場合７年以上
②職業訓練修了者の場合は２年以上 ほか
〔１級直接受検者の場合〕
①実務経験のみの場合７年以上
②職種と同じ学科を卒業の場合、高卒者６年以上、大卒者４年以上、短大・高専・高校専攻科卒業者５年以上、厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で８００Ｈ以上修了者は６年以上、同３,２００Ｈ以上修了者は４年以上 ほ
か
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| 試験内容 |
【２・１級洋菓子製造技能士】
〔学科〕
①食品一般
②菓子一般
③関係法規
④安全衛生
⑤洋菓子製造法
〔実技〕
①材料の選定
②生地の調整
③成形加工
④熱加工
⑤仕上げ（以下１級のみ）
⑥製品検査
⑦デザイン
⑧積算及び見積り
【２・１級和菓子製造技能士】
〔学科〕
①食品一般
②菓子一般
③関係法規
④安全衛生
⑤和菓子製造法
〔実技〕
①材料の選定
②生地の調整
③成形加工
④熱加工
⑤仕上げ（以下１級のみ）
⑥製品検査
⑦デザイン
⑧積算及び見積り
※実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が公表される。
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| 申し込み期間 |
９月下旬～１０月上旬。
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| 試験日 |
〔実技〕１１月下旬～２月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日
〔学科〕２月 （全国同一日実施）
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| 受験料 |
〔学科〕３,１００円
〔実技〕１５,７００円 （各税込）
※いずれも国が定めた参考標準額で各都道府県により異なる。
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| 問い合わせ先 |
各地の都道府県職業能力開発協会
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