調理技術審査/調理技能検定試験
▼調理技術審査/調理技能検定試験とは？
調理技術審査/調理技能検定試験とは、調理の技術、技能に関する最低限の能力を有するかどうかを試すための資格試験で、国家資格とされています。
豊かな食生活は、生活そのものに潤いを与え、人を元気に楽しくする。
「食」に対する関心が高まっている昨今、確かな腕をもつ調理師を求める声は多い。この国家試験に合格すると、「専門調理師」「専門技能士」と称することができ、調理学校の教員資格も取得できる。
▼試験概要
～受験資格～
①実務経験による者：実務経験8年以上（うち調理師の免許を有していた期間3年以上）
②厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めて卒業した者：調理に関する学科を修めた期間を含めて実務経験7年以上（うち調理師の免許を有していた期間3年以上）
③職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練を修了した者：普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験7年以上（うち調理師の免許を有していた期間3年以上）
～試験内容～
試験は前期・後期に分けて実施され、以下の6区分がある。
前期：①すし料理 ②中国料理 ③給食用特殊料理
後期：①日本料理 ②西洋料理 ③麺料理
〔学科〕
各区分の調理に関する知識
①調理一般
②調理法
③材料
④食品衛生
⑤公衆衛生
⑥食品
⑦栄養
⑧関係法規および安全衛生
〔実技〕
各区分の調理作業と盛り付け作業など
～申し込み期間～
前期：4月中旬～5月上旬
後期：9月中旬～10月上旬
～試験日～
前期：7月下旬～8月下旬（6月に実技試験に関する問題を公表）
後期：1月下旬～2月下旬（12月に実技試験に関する問題を公表）
～受験料～
〔学科〕 3,700円
〔実技〕18,800円（各税込）
～受験料～
（社）調理技術技能ｾﾝﾀｰ
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